Всё остаётся на твоём сервере

Нет. Папки, уборка, альтернативные тексты и проверка происхождения работают с файлом на твоём сервере и записывают результат в твою базу данных. В сеть плагин выходит только там, где это к ним не имеет отношения: запрос лицензии и обновлений к kakapowp.com, обращение через «Помощь и поддержку», которое ты отправляешь сам, и, если ты его настроишь, соединение с твоими собственными удалёнными сайтами. Вместе с обращением отправляются твой текст, вложения, которые ты выбираешь сам, имя и адрес электронной почты твоей учётной записи для ответа, а также показанные диагностические данные вместе с лицензионным ключом, если ты не снимешь с них отметку. По соединению с удалёнными сайтами передаются только числа, переключатели и адрес установки — ни изображений, ни имён файлов.

Нет. И для альтернативных текстов тоже: предложение берётся из заголовка или имени файла, а не из внешнего сервиса.

Заранее в разделе «Твои данные» ты решаешь, уйдут ли вместе с плагином настройки, заключения и папки. Файлы изображений при удалении остаются на месте, как и альтернативные тексты — они принадлежат WordPress. А изменял Media файлы только там, где ты сам этого хотел: при замене, при переименовании и при удалении осиротевших файлов.